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Vasitos de postre

Ideales para un postre elegante: vasitos de queso con arándanos y de mousse de chocolate y crema de dulce de leche
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Método de preparación:

  • Para la preparación de los vasitos de queso con arándano, primero, en un cazo, echar el queso con el azúcar, los polvos de cuajada, el azúcar vainillado y batir con unas varillas.
  • Añadir la leche y continuar mezclando hasta que quede todo integrado.
  • Calentar la mezcla a fuego suave e ir removiendo hasta llegar a ebullición, momento en que empezará a espesarse la mezcla.
  • Para el montaje de los vasitos, cubrir el fondo de los vasos con una capa de mermelada, de entre 1 y 2cm de grosor y, sobre ésta, verter la mezcla de queso.
  • Meter en el frigorífico y dejar reposar, como mínimo 2 o 3 horas antes de servir, para que la mezcla se cuaje.
  • Para la preparación de los vasitos de mousse de chocolate, en primer lugar hay que preparar el mousse. Para ello, primero hay que poner a rehidratar la gelatina en un bol con agua.
  • Semimontar los 500g de nata y reservar. (Que tenga una textura espesa pero sin que llegue a estar completamente montada)
  • Poner a calentar en un cazo el resto de la nata. Antes de que hierva, añadir la gelatina escurrida y mezclar para disolverla.
  • Por otro lado, poner el chocolate troceado en un bol y calentarlo brevemente en el microondas para que empiece a derretirse.
  • Cuando empiece el primer hervor de la nata, retirarla del fuego, echarla sobre el chocolate y mezclar hasta que el chocolate quede fundido y todo esté bien integrado. (Con esto ya tendremos la trufa)
  • A continuación, con una pala o una lengua, ir añadiendo poco a poco, y con movimientos envolventes, la nata semimontada a la trufa.
  • Con el mousse ya preparado, dosificarlo sobre los vasos hasta ¾ partes del vaso y dejar enfriar en el congelador para que cuaje.
  • Mientras tanto, preparar las siguientes capas del vasito.
  • Trocear y picar las galletas de chocolate, sin el relleno de nata. Reservar.
  • En un bol, mezclar la crema de queso y el dulce de leche hasta obtener una crema lisa.
  • Con el mousse cuajado, finalizar el montaje del vaso. Sobre el mousse, echar una fina capa de las galletas y sobre éstas, una capa un poco más gruesa con la crema de dulce de leche.
  • Opcionalmente, se pueden decorar los vasitos con un poco de cacao en polvo, unas virutas de chocolate, etc.

Ingredientes:

(para los vasitos de queso con arándanos)

  • 200g crema de queso
  • 250ml leche
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 sobre de polvos de cuajada (12g aprox.)
  • 1 bote de mermelada de arándanos

(para los vasitos de mousse de chocolate y crema de dulce de leche)

  • 250g nata líquida para montar (35% M.G. mínimo) (para la trufa)
  • 400g chocolate negro (70-72% cacao)
  • 3g de gelatina
  • 500g nata líquida para montar (35% M.G. mínimo) (para montarla)
  • Un paquete de galletas de chocolate (tipo Oreo)
  • 100g dulce de leche
  • 100g crema de queso

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05 Jan, 2017
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