Rollos de canela

Cinnamon rolls, para los amantes de la canela
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Método de preparación:

  • Para empezar, disolver la levadura con un poco de la leche tibia.
  • En un bol, verter el resto de la leche y la mantequilla derretida. Batir hasta que estén bien integradas. Añadir al bol la levadura (disuelta en la leche) y mezclar hasta que todo quede integrado.
  • A continuación, añadir al bol el resto de los ingredientes (harina, azúcar y sal) y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y consistente, que se despegue del bol. Hacer una bola con la masa y dejarla reposar, tapada con un paño, durante una hora aproximadamente, o hasta que doble su tamaño.
  • Transcurrido el tiempo, amasarla un poco para quitarle el aire. Colocarla sobre la mesa de trabajo, limpia y enharinada, y estirarla intentando que quede lo más rectangular posible y de 1cm de grosor aproximadamente.
  • Con la masa extendida, untarla completamente con la mantequilla en pomada, después esparcir una capa con las dos variedades de azúcar y, por último, espolvorear por encima la canela molida.
  • Enrollar la masa por el lado largo del rectángulo, de manera que quede un rollo largo. Cortar el rollo en rodajas de unos 5cm.
  • Colocar los rollos, de pie, en una bandeja de horno sobre papel de hornear, dejando un espacio libre entre ellos. Tapar la bandeja con un paño y dejar reposar otros 30 min. aproximadamente.

  • Precalentar el horno a 250 ºC.
  • Pasado este tiempo, barnizar los rollos con huevo batido y espolvorear con un poco de canela por encima.
  • Hornear los rollos durante unos 8 min. a 250 ºC, o durante unos 25 min. a 180 ºC.
  • Una vez cocinados, sacar del horno y dejar que se templen.
  • Opcionalmente,  para darles un toque más dulce se pueden bañar los rollos con un glaseado (azúcar glass, unas gotas de limón y agua tibia).

Ingredientes:

(para la masa)

  • 550g harina de trigo
  • 300ml leche
  • 75g azúcar blanca
  • 25g levadura fresca
  • 75g mantequilla sin sal
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo (para dorar la masa)
  • 100g de mantequilla en pomada
  • 90g azúcar moreno
  • 50g azúcar blanca
  • 1 cucharada de canela

(para el relleno)

  • 100g de mantequilla sin sal en pomada
  • 90g azúcar moreno
  • 50g azúcar blanca
  • 1 o 2 cucharadas de canela molida

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27 May, 2018
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