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Risotto à l'ail des ours et parmesan

Recette végétarienne
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Ingrédients
  1. 250 g de riz arborio
  2. 20 feuilles d'ail des ours
  3. Huile d'olive
  4. Fleur de sel
  5. Poivre
  6. 2 poignées de parmesan râpé
  7. 10 cl de crème
  8. 10 cl de vin blanc sec
  9. Quelques gouttes de jus de citron
  10. 75 cl de bouillon de légumes
  11. 1 poignée de pignons de pins toastés

Instructions
  1. Dans une casserole, versez l'eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
  2. Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, les feuilles d'ail des ours préalablement lavées et ciselées avec une peu d'huile d'olive. Réservez ensuite dans un bol.
  3. Dans le même fait-tout, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz arborio en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit devenu translucide.
  4. Ajoutez progressivement le bouillon et le vin au riz en continuant la cuisson et en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit cuit. Cela prend environ vingt minutes.
  5. En fin de cuisson, ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l'ail des ours. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  6. Salez, poivrez à votre convenance et parsemez les pignons de pins sur le dessus.
  7. Dégustez bien chaud et régalez-vous !
02 Jan, 2018