Red Velvet

No te pierdas la elaboración de la tarta de moda Red Velvet, al más puro estilo americano
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Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla
  • 275 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 280 gr de harina de respotería
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 240 gr de buttermilk o suero de leche
  • 2 cucharadas de colorante rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting:

  • 360 ml de nata para montar
  • 250 gr de queso crema
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 115 gr de azúcar glasé
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 170ºC
  2. Prepara el molde o moldes, engrasalos y pon papel de hornear en la base.
  3. En un bol, tamiza y mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
  4. Mezcla el buttermilk o suero de leche con el colorante alimentario rojo, el extracto de vainilla y el vinagre. Reserva el bol.
  5. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, integrandolos bien antes de incorporar el siguiente. Bate bien después de echar cada huevo.
  6. Añade a esta mezcla, primero los ingredientes secos que teniamos reservados, en tres veces, y los líquidos en 2 veces.
  7. Reparte la masa en el molde o moldes que habíamos preparado y alisa la parte superior con una espátula.
  8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que veamos que está hecho.
  9. Cuando saque el/los moldes del horno, dejarlos enfriar unos 15 minutos. Desmoldar  y volver a dejarlos enfriar, al menos 45 minutos.
  10. Cuando esten frios totalmente, envolverlos en papel de film y dejarlos reposar en la nevera durante una noche. Al día siguiente estarán más asentados y con la textura de bizcocho.

Para hacer el frosting:

  1. Bate los quesos con el azúcar glas y reserva.
  2. Monta la nata y mézclala con los quesos batidos con movimientos suaves y envolventes. Déjala en el frigorífico durante al menos dos horas.
  3. Para montar la nata:
  • Corta el bizcocho en tres discos con un cuchillo grande para que nos queden igualados.
  • Rellénalo de crema que tenemos reservada.
  • Cubre toda la tarta con la crema y decora al gusto.

Trucos:

  • El suero de leche se puede preparar añadiendo un poco de vinagre a la leche entera y dejando reposar unos 15 minutos.
  • Se puede sustituir el suero de leche por un yogur natural.
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17 Apr, 2021
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