Recetas de segundos platos para celiacos

Recetas de segundos platos sin gluten, sabrosos y originales

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Quiche de setas y pollo

Ingredientes:

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
Colocamos la pasta brisa en un molde, sobre esta colocamos unos garbanzos y la metemos al horno 10 minutos a 180ºC.
Ponemos un puñado de habas secas sobre la base para evitar que la masa suba.
Troceamos toda la verdura, en láminas o en tacos de pequeño tamaño.
Ponemos un cazo con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos el brocoli y la zanahoria, lo que haremos es dejarlos 2 minutos cociendo desde que comience a hervir de nuevo, y luego escurrimos.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y rehogamos durante un par de minutos toda la verdura, tiene que quedar al dente.
Cuando la masa este 10 minutos en el horno la sacamos y retiramos las habas.
Batimos los huevos añadimos la leche, sal , pimienta y un poco de nuez moscada.
Agregamos la verdura y mezclamos bien.
Ponemos en el molde sobre la masa quebrada, y llevamos al horno nuevamente 20-25 minutos a 180ºC.
Para saber si esta hecho lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio , ya sabemos que esta listo!
Una vez lo tengamos lo dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer.

Ingredientes

Elaboración

Reservar 1/2 vaso de leche. Trocear finamente la cebolla y ponerla a sofreír. Una vez dorada, añadirle la leche, poco a poco.
Cuando empiece a hervir, echarle dos cucharadas soperas, colmadas, de puré de patata instantáneo y dejarlo hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Con la leche apartada, diluir la maicena, e introducirlo en la preparación anterior. Removerlo todo bien hasta obtener una pasta homogénea y consistente. Añadirle el jamón, beicon,... y el queso rallado y dejar enfriar.
Una vez fría la pasta, moldear las croquetas y bañarlas en harina sin gluten, huevo y pan rallado sin gluten (se puede sustituir por puré de patata instantáneo pulverizado). Freír con abundante aceite caliente.

Ingredientes

Preparación

Picar muy fino el ajo y el perejil.
Mezclar en un bol la carne picada con el ajo y el perejil, añadir un pellizco de sal y pimienta al gusto, y ligar con un huevo de gallina.
Trabajar con un tenedor hasta tener una masa homogénea. No añadir miga de pan ni leche, para que la receta también sea apta para intolerantes a la lactosa.
Poner en una taza de café un poco de harina de arroz (que no tiene gluten).
Meter una cucharada de la masa en la taza, y mover la taza haciendo saltar la pelotita que quedará impregnada de la harina. Repetir la operación hasta acabar con toda la mezcla de carne.
Freír las albóndigas ligeramente, solo hasta dorar su superficie en aceite de oliva virgen extra. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, pochar durante 5 minutos la cebolla muy picada y un diente de ajo. Añadir una copita de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar un vaso de caldo de ave o de carne y, cuando empiece a hervir, reintegrar las albóndigas a la sartén.
Cocer durante ocho o diez minutos hasta que la salsa reduzca y tenga un poco más de cuerpo.

Ingredientes:

Preparación

Comenzaremos por pelar, lavar y trocear las patatas a rodajas, Una vez preparadas las colocamos en un papel de horno y en su bandeja.
Cortamos en juliana y repartimos la cebolla y los pimientos. Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez terminada la guarnicion las metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos minutos.
Por otro lado mientras lavamos y preparamos las lubinas, quitandole las tripas y haciendole unos cortes por los laterales agregándole una poquita de sal, le añadimos una loncha de jamón doblada a cada una.
Cortamos unas rodajitas finas y partidas por la mitad de limón y se las colocamos por encima. Cuando las patatas ya están un poco echas, colocamos el pescado encima y agregamos un vaso de vino blanco dejandolo en el horno otra vez unos minutos hasta que veamos que ha reducido y se han terminado de hacer las lubinas.