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Recetas de postres para celiacos

Recetas sabrosas y originales para celiacos
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Crepes

Ingredientes: 

  • 1 huevo 
  • 100 g de harina de arroz
  • 150 ml de leche de soja (o leche normal)
  • 1 cucharadita de aceite 
  • 1 pizca de sal 
  • aceite para hacer hacer los crepes

Preparación:

  • Coloca la harina, la leche, el huevo, el aceite y la sal en un bol. Bátelos con una varilla hasta que queden perfectamente integrados.
  • Deja reposar la masa una hora como mínimo.
  • Pulveriza una sartén con un poco de aceite. 
  • Caliéntala y vierte un poco de masa. Espárcela bien y deja que se haga. Cuando empiece a despegarse, dale la vuelta.
  • Repite la operación hasta terminar toda la masa.

Tarta de Queso

Ingredientes

  • 3 quesitos
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de azúcar
  • 1 crema de leche, 125 g
  • 1/2 medida de maizena
  • 1/2 medida de harina sin gluten
  • (Medidas de yogur)

Preparación

  • Mezcla y bate todos los ingredientes y añádelos a un molde preparado con azúcar quemado (o bien agua y azúcar durante 5 minutos en el microondas).
  • Cocción: 17 minutos en microondas, a máxima potencia.

Coulant

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de chocolate de cobertura
  • 4 huevos
  • 40 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
  • menta o chocolate blanco para decorar

Para la salsa blanca:

  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 ml de leche
  • 1 yogur natural

Para la salsa verde:

  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de menta picada

Preparación

  • Para el coulant, pon el chocolate de cobertura en un bol y colócalo sobre un cazo con agua. Deja que el chocolate se derrita al baño maría.
  • Casca los huevos en un bol. Añade una cucharada de azúcar y móntalos con la batidora de varillas.
  • Coloca en un bol la mantequilla a punto de pomada y dos cucharadas de azúcar y monta todo con la varilla. Añade el chocolate derretido y mezcla bien. Añade lentamente los huevos montados y envuélvelos con cuidado. Coloca la crema en una manga pastelera.
  • Forra una fuente apta para el horno con papel de hornear y coloca encima cuatro cortapastas altos y cilíndricos, forrados por dentro con papel de horno. Rellena cada molde con la crema anterior e introduce los coulant en el congelador como mínimo durante 4 horas (lo mejor es hacerlos de víspera). Retira (no hace falta descongelar) y hornea (con el horno previamente caliente) durante 10-15 minutos a 220ºC. Deja reposar durante 2 minutos y desmolda con cuidado.
  • Para la salsa blanca, pon a calentar la leche en un cazo y añade el chocolate blanco. Cocina hasta se funda, retira y mézclalo con el yogur.
  • Para la salsa verde, mezcla en un bol el yogur con la menta picada.
  • Cuando sirvas el coulant en el plato,  pon alrededor un poco de salsa blanca y de salsa verde. Decora con un poco de chocolate blanco o con unas hojitas de menta.

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19 Dec, 2018