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Recetas crudiveganas

Las mejores recetas crudiveganas para que las hagas en tu casa.
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Pie de manzana crudivegano

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de nueces
  • 1 taza de pasas o dátiles

Ingredientes para el relleno:

  • 7 manzanas
  • ½ taza de dátiles o pasas
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de la siguiente mezcla: jengibre en polvo, canela, clavo de olor y nuez moscada.
  • Un puñado de nueces enteras y azúcar de coco o de caña para decorar

Elaboración de la masa:

  1. Triturar las nueces en la procesadora hasta lograr la textura de harina gruesa
  2. Añadir las pasas o dátiles y continuar procesando hasta formar una masa pegajosa
  3. la masa esta lista cuando es posible moldearla con los dedos. Si no esta lo suficientemente pegajosa añadir más dátiles o pasas
  4. Colocar la masa en un molde para kuchen o pie y moldear presionando con los dedos
  5. Conservar en el refrigerador

Elaboración del relleno:

  1. Pelar 3 manzanas y combinarlas en el procesador con los dátiles, la canela y la mezcla de jengibre clavo de olor y nuez moscada.
  2. Triturar hasta formar un puré de manzanas
  3. Remover del procesador y reservar
  4. Pelar las 4 manzanas restantes y triturarlas en el procesador hasta que queden en pequeños pedazos
  5. Mezclar el puré de manzanas con las manzanas trituradas y cubrir la masa con el relleno
  6. Decorar con rebanadas de manzana, nueces y espolvorear con azúcar de coco (opcional)
  7. Refrigerar 1/2  hora antes de servir

Hamburguesas de lentejas veganas y crudiveganas

Ingredientes:

  • 250g de lentejas orgánicas
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Harina de trigo (opcional)
  • Pimienta, perejil y sal a gusto

Elaboración:

  1. Dejar reposando las lentejas en un recipiente de 4 a 6 horas y lavar enérgicamente 2 ó 3 veces y sacarle cualquier excedente de agua.
  2. Hervir las lentejas hasta que estén bien cocidas (crudiveganos pueden saltar este paso)
  3. Picar los ingredientes restantes (la cebolla, el perejil y demás) lo más fino posible
  4. Verter estos ingredientes sobre las lentejas y licuar (ó procesar) todo hasta formar una pasta en donde le daremos forma de hamburguesa.
  5. Se fríen en aceite caliente (crudiveganos pueden poner la plancha hasta 40 °C para que entibiar).

Tortilla vegana

Ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de harina de garbanzo
  • Aceite
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para darle un lindo color)

Elaboración:

  1. Cortar en rodajas las papas y la cebolla. Freírlas por separado en un sartén con aceite caliente y sal a gusto.
  2. Mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura bien espesa. Añadir la sal y la cúrcuma a la mezcla y batir para que no queden grumos.
  3. Cuando estén fritas las papas y la cebolla, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua.
  4. Echar un chorrito de aceite al sartén, distribuyéndolo por la superficie y a agregar la mezcla. Ir agitando suavemente el sartén para que no se pegue la tortilla ayudándote con una espumadera.
  5. Después de unos minutos, dar vuelta ayudándote con un plato, para que no se rompa y se cocine del otro lado.

Pizza con masa vegetal

Ingredientes para la masa:

  • 1 cabeza de coliflor mediana
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de queso de cabra blando tipo chevre
  • Orégano y sal a gusto
  • Toppings: Salsa de tomates, tomate en rodajas, champiñón, espinaca, pimentón, queso, etc.

Elaboración:

  1. Cortar la coliflor en pedazos pequeños, colocar en la procesadora de alimentos y pulsar hasta lograr la textura de granos de arroz. Si no tienes procesadora puedes utilizar un rallador y hacerlo manualmente
  2. Hervir el “arroz” de coliflor por 5 minutos y escurrir en un colador.
  3. Una vez escurrido, traspasar a un paño de cocina limpio o una bolsa para hacer leche vegetal (tipo gasa) y exprimir la mayor cantidad  de líquido posible. La idea es dejar el arroz lo más seco posible
  4. En una fuente mezclar el arroz, el huevo batido, el queso, el oégano y la sal y mezclar con las manos
  5. Cubrir una bandeja para hornos con papel mantequilla y distribuir la “masa” presionando con los dedos
  6. Precalentar el horno a 200 grados Celsius y hornear por 35 a 40 minutos o hasta que la masa este firme y tenga un color dorado
  7. Remover la masa del horno, cubrir con salsa de tomate y con los topping a elección: champiñón, tomate, pimentón morron, espinaca, piña, cebolla, queso, etc.
  8. Llevar al horno por 10 minutos aproximadamente o hasta que el queso se derrita
  9. Servir y disfrutar

Hamburguesa vegana de arroz y porotos

Ingredientes:

  • 1/4 kg porotos aduki
  • 1/4 kg porotos negro
  • 1/4 kg arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite de girasol
  • Sal

Elaboración:

  1. Dejar activando las legumbres 8hs y lavarlas bien.
  2. Hervir las legumbres a fuego fuerte y en otra cacerola hervir el arroz bien lavado.
  3. Una vez cocidos, colar y dejar enfriar el arroz y las legumbres. Procesarlos en licuadora ó procesadora formando una pasta con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
  4. Hacer discos con la plasta formada y colocarlos en una placa aceitada al horno durante 20 ó 25 minutos

Queso de papa vegano

Ingredientes:

  • 2 papas medianas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de levadura de cerveza vegana
  • Orégano
  • Ajo

Elaboración:

  1. Cortar las papas en pequeños cubos iguales, hervir hasta que estén bien cocidas, y escurrir bien.
  2. En una taza verter una cucharada de aceite, el ajo cortado (ó en polvo), la levadura para hornear, sal y agua caliente hasta completar media taza.
  3. Revolver enérgicamente bien este líquido y antes de que se asiente, y verter de a poco la mezcla con agua a las papas. (Cuidado en no pasarse ó quedará líquido)
  4.  Procesar en licuadora o procesadora de mano hasta que parezca cremoso derretido.
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15 Apr, 2016