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Receta de crema de boletus edulis

Os dejamos la receta de unos de los platos que hemos incorporado a nuestro catálogo de bodas de Asturias.
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Ingredientes:

  • 500 gr. de boletus edulis
  • 75 ml de nata para cocinar
  • 650 ml de caldo de pollo
  • 160 ml de leche entera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • Sal, perejil y pimienta negra
  • Rebanadas de pan muy finito

Elaboración:

Ponemos en una cazuela unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos el ajo y las chalotas cortado muy fino.

Cuando esté sofrito añadimos los boletus limpios y troceados. Lo dejamos cocer diez minutos y añadimos el caldo de pollo que habremos hecho previamente con las carcasas de un pollo, zanahoria, puerro y cebolla.

Lo dejamos cocer todo unos 25 minutos.

A continuación le añadimos la leche y la nata, lo probamos de sal, lo trituramos con una batidora y lo pasamos por un chino.

Para la presentación podemos poner el sombrero de un boletus y una rebanada de pan tostado o frito muy finita.

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18 Oct, 2016
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Catering Malena
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