Receta de crema de boletus edulis
Os dejamos la receta de unos de los platos que hemos incorporado a nuestro catálogo de bodas de Asturias.
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Ingredientes:
- 500 gr. de boletus edulis
- 75 ml de nata para cocinar
- 650 ml de caldo de pollo
- 160 ml de leche entera
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotas
- Sal, perejil y pimienta negra
- Rebanadas de pan muy finito
Elaboración:
Ponemos en una cazuela unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos el ajo y las chalotas cortado muy fino.
Cuando esté sofrito añadimos los boletus limpios y troceados. Lo dejamos cocer diez minutos y añadimos el caldo de pollo que habremos hecho previamente con las carcasas de un pollo, zanahoria, puerro y cebolla.
Lo dejamos cocer todo unos 25 minutos.
A continuación le añadimos la leche y la nata, lo probamos de sal, lo trituramos con una batidora y lo pasamos por un chino.
Para la presentación podemos poner el sombrero de un boletus y una rebanada de pan tostado o frito muy finita.
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