Receta de crema de boletus edulis

• 500 gr. de boletus edulis
• 75 ml de nata para cocinar
• 650 ml de caldo de pollo
• 160 ml de leche entera
• 2 dientes de ajo
• 2 chalotas
• Sal, perejil y pimienta negra
• Rebanadas de pan muy finito

Ponemos en una cazuela unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos el ajo y las chalotas cortado muy fino.

Cuando esté sofrito añadimos los boletus limpios y troceados. Lo dejamos cocer diez minutos y añadimos el caldo de pollo que habremos hecho previamente con las carcasas de un pollo, zanahoria, puerro y cebolla.

Lo dejamos cocer todo unos 25 minutos.

A continuación le añadimos la leche y la nata, lo probamos de sal, lo trituramos con una batidora y lo pasamos por un chino.

Para la presentación podemos poner el sombrero de un boletus y una rebanada de pan tostado o frito muy finita.