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Postres con té matcha

Veamos otras formas de consumir té, con estos postres de té matcha.
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Helado de té Matcha

Ingredientes:

  • 3 yemas de huevo
  • 10g de té matcha
  • 3 cucharas soperas de agua caliente
  • 200ml de nata para montar
  • 50g de azúcar para mezclar con las yemas
  • 30g de azúcar para mezclar con la nata

Elaboración:

  1. Mezclar en un bol el té matcha con las 3 cucharadas soperas de agua caliente. Dejar enfriar. 
  2. En otro bol, batimos las yemas con los 50g de azúcar, con la batidora y al baño maría, hasta que quede un tono blanco. Dejar enfriar.
  3. En un tercer bol, montamos la nata con los 30g de azúcar hasta que quede consistente.
  4. Juntar las mezclas de los tres bols y mezclar bien.
  5. Dejar enfriar la mezcla por lo menos 6h, no hace remover en medio de la congelación.

Tiramisú de té Matcha

Ingredientes:

  • 24 bizcochos de soletilla
  • 500gr de queso mascarpone
  • 4 yems de huevo grandes
  • 150gr de azúcar
  • 2 cucharadas de té verde Matcha
  • 200ml de agua caliente

Elaboración:

  1. Preparar el té Matcha en un cuenco, revolver bien para que no queden grumos.
  2. Poner el azúcar en un bol con las yemas y batir hasta que quede una mezcla homogénea y de color amarillo limón. Incorporar el queso y batir hasta mezclar totalmente.
  3. Sumergir los bizcochos en el té.
  4. Poner un poco de crema en la fuente, encima bizcochos y así hasta acabar con una capa de crema.
  5. Guardar en la nevera.
  6. Espolvorear con té a la hora de servir.

Panna Cotta de té Matcha

Ingredientes:

  • 6g gelatina en polvo
  • 30g de agua (para hidratar la gelatina
  • 40g de azúcar
  • 6g de té Matcha
  • 200g de leche de vaca
  • 100g de nata

Elaboración:

  1. Hidratar la gelatina con el agua
  2. En una olla pequeña poner el té y el azúcar y mezclar bien con un batidor.
  3. Agregar leche poco a poco a la mezcla anterior y seguir mezclando bien.
  4. Calentar la mezcla anterior a fuego lento y añadir la gelatina hidratada. Mezclar bien hasta que la gelatina se haya incorporado bien.
  5. Pasar la mezcla por un colador para conseguir una mezcla suave y eliminar grumos.
  6. Añadir nata a la mezcla.
  7. Colocar la mezcla encima de un bol con agua y hielo. Enfriar hasta que quede un poco sólido.
  8. Veter en moldes y dejar en la nevera 2 horas.

Sorbete de té Matcha

Ingredientes:

  • 50g Sweet Matcha
  • 20ml de agua caliente
  • 280ml de leche de vaca
  • 1 cuchara sopera de leche condensada

Elaboración:

  1. Disolver el polvo Sweet Matcha con agua caliente utilizando una cuchara.
  2. Añadir la leche de vaca y la leche condensada y mezclar muy bien.
  3. Poner la mezcla en moldes para helados y congelar por lo menos 6 horas. 

Gelatina de té Matcha

Ingredientes:

  • 6g gelatina en polvo
  • 50ml de agua
  • 1 cucharadita de té matcha en polvo
  • 40g de azúcar
  • 200ml de agúa
  • Nata para montar

Elaboración:

  1. En un bol pequeño poner gelatina en polvo y añadir 50ml de agua.
  2. En un vaso poner té matcha y azúcar.
  3. Calentar 200ml de agua hasta el punto de ebullición en una olla pequeña. Apagar el fuego.
  4. Sacar 10ml de agua caliente y añadirselo al vaso de té. Devolver a la olla todo junto de nuevo.
  5. Añadir la gelatina hidratada también y mezclar bien.
  6. Colocar la olla encima de un bol con agua con hielo. Enfriar hasta que quede un poco sólido.
  7. Verter la gelatina en moldes.
  8. Dejarlos reposar 2 horas en la nevera.
  9. Poner nata montada fria encima para decorar. 

Chocolate de té Matcha

Ingredientes:

  • 190g de chocolate blanco
  • 10g de mantequilla
  • 90ml de crema de nata
  • 10g de miel
  • 10g de té verde Matcha
  • 10g más de té verde para cubrir

Elaboración:

  1. Poner el té en un recipiente resistente al calor. Ir añadiendo crema de nada poco a poco, mezclar bien.
  2. Añadir miel a la mezcla anterior y mezclar bien.
  3. Calentar en el microondas durante 1 minuto.
  4. Añadir el chocolate a la mezcla anterior cortado en trozos pequeños y mezclar bien. A continuación, añadir la mantequilla y volver a mezclar.
  5. Calentar, otra vez, en el microondas durante 30 segundos.
  6. Forrar el molde o los moldes con papel vegetal, donde vayamos a verter la mezcla.
  7. Enfriarlo en la nevera una noche, o por lo menos 4 horas.
  8. Para servir, rebozar los cuadraditos con té matcha.
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24 Oct, 2016