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Porter Cake, cake irlandais à la Guinness et aux raisins


Chaque année je tente de célébrer les événements en recette. Aujourd'hui étant le 17 mars, jour de la Saint Patrick, saint patron de l'Irlande, je me devais bien de cuisiner quelque chose de traditionnel ou d'inspiration irlandaise.

Comme tout cake il est meilleur préparé à l'avance, souvent on préconise une semaine à l'avance, la veille étant le minimum nécessaire. Je conçois qu'il soit difficile d'attendre avant de déguster ce cake moelleux porteur de paysages irlandais verdoyants, naturels et plein de vie.

Pour 1 petit cake :


- 120mL de bière Guinness
- 60g de raisins de sultanine
- 60g de raisins de corinthe
- 30g de d'orange confite
- 80g de cassonade ou sucre muscovado
- 80g de beurre mou
- 2 oeufs
- 100g de farine blanche
- 100g de farine complète
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 3/4 de cuillère à café de 4 épices

Dans une casserole mettre les raisins et les écorces d'orange confites.
Ajouter la bière et porter à ébullition.
Laisser refroidir hors du feu.

Préchauffer le four à 150°C 
Blanchir le sucre avec le beurre pommade.
Ajouter les oeufs, un à un.
Mélanger les farines avec la levure et les épices.
L'incorporer au mélanger.
Terminer avec les raisins et la Guinness.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Lisser le dessus puis enfourner 1h.

08 Oct, 2015