Cookies policy: We use our own and third-party cookies to improve your navigation experience. By browsing this site, we assume you consent to us using them. More information here.
Accept

New York Cheesecake

Tarta de queso al estilo americano
1
63
223 visits

Método de preparación:

  • Para la preparación de la base, desmigar las galletas y mezclarlas en un bol con la mantequilla derretida hasta conseguir una mezcla que parezca arena mojada. Agregar la sal, la vainilla y las nueces picadas e incorporarlo todo bien.
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Engrasar la base y las paredes del molde que vayamos a utilizar (uno desmontable o  uno de silicona) y forrar la base y las paredes con la mezcla de galletas, apretando bien con la ayuda de un vaso o una cuchara de forma que quede una base compacta.
  •  Hornear la base de galletas durante unos 10 min.
  • Mientras tanto, prepararemos el relleno de la tarta. En un recipiente grande batir la crema de queso, el azúcar, la nata o crème fraîche, el yogur y la esencia de vainilla. A continuación, ir incorporando poco a poco la harina tamizada (y la ralladura de limón, en caso de optar por utilizarla). Por último, añadir con una espátula los huevos uno a uno (no añadir el siguiente hasta que esté completamente incorporado el anterior). En este paso es importante mezclar sin batir excesivamente para no introducir demasiado aire a la mezcla, ya que si no, puede subir en exceso en el horno y agrietarse.
  • Cuando la base esté horneada, sacarla del horno y rellenarla con la crema de relleno. Volver a introducir al horno durante unos 10 min. a 180 ºC. Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 160 ºC y hornear unos 45 min. más o hasta comprobar con una puntilla que al introducirla y sacarla de la tarta ésta sale seca. (Es importante no abrir el horno al menos durante la primera media hora para que no se baje)
  • Cuando la tarta esté cocinada (todavía temblorosa por el centro), apagar el horno y dejarla enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta unas horas, para que se asiente bien y no se enfríe demasiado rápidamente, con la posibilidad que le puedan salir grietas.
  • Por último, para preparar la cobertura de la tarta, calentar en un cazo la mermelada con el agua y removerla para que se desligue un poco. Pasarla por un colador para eliminar semillas, etc. y quede muy fina. Una vez la tarta esté completamente fría, verter encima la salsa y dejar reposar en la nevera.

Ingredientes:

(para la base)

  • 230g galletas María
  • 115g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Unas pocas nueces (opcional)

(para el relleno)

  • 750g crema de queso (tipo Philadelphia)
  • 1 + ½ yogur griego
  • 230g azúcar blanca
  • 60g harina de trigo
  • 200ml nata líquida para montar o 200ml de crème fraîche (al gusto, yo utilicé crème fraîche)
  • 5 huevos tamaño L
  • La piel finamente rallada de un limón (opcional)

(para la cobertura)

  • 1 bote de mermelada de arándanos (o la que se prefiera: frambuesa, frutos rojos, etc.)
  • 2 cucharadas de agua

Nuestras sugerencias:

Encuentra más Qube-recetas aquí:

28 Oct, 2016
Comments
Convert?w=220&h=220&fit=crop&cache=true
over 5 years ago

Ratings
(0 votes)
Your rating