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Le Limoncello est une boisson italienne alcoolisée typique. Cette liqueur de citron obtenue par l’infusion de zestes de citron dans l'alcool fait partie

des spécialités italiennes. Sa couleur jaune est brillante. La variété de citrons utilisés varie selon la région de production, les citrons d'Amalfi

produisent un Limoncello particulièrement plaisant.


Doux et aromatique, le Limoncello peut être servi en apéritif dans des cocktails ou utilisé dans des desserts comme les Babas, mais son usage habituel

est en digestif, glacé on the rocks. Le limoncello peut également se trouver sous l’appellation Limoncino.

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INGRÉDIENTS:

  • 1 litre d'alcool pur (95 °)
  • 1 litre d'eau
  • 600 g de sucre
  • 10 citrons

PREPARATION


Laver les citrons sous l'eau froide. Peler les citrons ,bien  séparer la peau jaune de l'intérieur de la peau blanche , qui donnerait à la liqueur un goût trop amer. 

Dans un récipient en verre, mettez les peaux de zeste de citron et verser sur l'alcool.Mélanger et fermer hermétiquement le récipient, stocker dans un endroit frais et sombre. Laissez mariner pendant au moins 10 jours. 

Une fois par jour, prendre le récipient et secouez le légèrement pour bien mélanger les saveurs. 

Après le temps imparti, l'alcool passe à travers un filtre pour le dégager de l'écorce de citron. Mettez une casserole avec un litre d'eau et 600 g de sucre.  A feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À ce stade, retirer du feu et laisser refroidir.

Remuer avec un ratio: 600 grammes de sucre pour 1 litre d'eau pour 1 litre d'essence et mise en bouteille. 

Conserver dans un endroit sec et sombre pendant environ deux semaines, en prenant soin de le retourner tous les deux ou trois jours afin qu'il favorise la fusion des diverses composantes.

Recipes and foodRecetteSardaigne
31 Jan, 2019
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about 4 years ago

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