Ahora que empieza a llegar frío, las sopas son platos ideales para esta época del año. Aquí te propongo diez recetas de sopas con sabores y texturas variadas en las que se combinan diferentes ingredientes. ¡Que el frío no te impida disfrutar de la buena comida!

1. Sopa de ajo castellana

La sopa de ajo castellana supone una receta muy consistente. Es un plato tradicional perfecto para reponer fuerzas.

Sopa de ajo castellana

Ingredientes

  • 2 l de caldo de carne
  • 150 g de taquitos de jamón
  • 1 cabeza de ajo
  • Pan del día anterior
  • 1 huevo por cada comensal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal y pimienta

2. Sopa con pollo y nueces

Esta es una receta nutritiva con aires marroquíes, ideal para combatir el frío.

Sopa con pollo y nueces

Ingredientes

  • 1 l de caldo de pollo
  • 100 g de nueces peladas
  • 200 g de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil, cilantro, comino, aceite de oliva
  • Sal y pimienta

3. Sopa mallorquina de col

Es una sopa típica de la isla balear de Mallorca. Este tradicional plato es perfecto para entonar el cuerpo en estos días de frío.

Sopa mallorquina de col

Ingredientes:

  • 1/2 col
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • Pan del día anterior
  • Aceite de oliva y sal

4. Sopa de marisco con pescado salteado

Esta sopa es un buen plato para un día especial con un sabor y una textura deliciosos.

Sopa cremosa de marisco con pescado salteado

Ingredientes:

  • 500 g de rape
  • 1/2 Kg de gambones
  • 1/2 de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

5. Sopa de espárragos verdes

Esta sopa suave está compuesta por espárragos, un alimento muy saludable y sin apenas calorías

Sopa de espárragos verdes

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 100 ml de nata
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • Apio
  • 1.5 l de agua y sal
  • Aceite de oliva

6. Sopa de castañas y setas

Esta sopa de castañas y setas es muy nutritiva y saludable, además es muy sencilla de preparar.

Sopa de castañas y setas

Ingredientes:

  • 1 l de caldo de pollo
  • 250 g de castañas peladas
  • 30 g de setas
  • Nata líquida
  • 3 lonchas de jamón ibérico
  • Sal y pimienta

7. Sopa de tomillo

Es una receta típica de Cataluña. Las propiedades desinfectantes y depurativas del tomillo, convierten esta sopa en uno de los platos más apropiados para tomar durante un resfriado.

Sopa de tomillo

Ingredientes:

  • 4 ramitas de tomillo
  • 250 g de pan del día anterior
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 l de agua
  • 4 huevos
  • Sal

8. Sopa de almendras

Esta sopa de almendras es una receta muy delicada y muy sencilla de elaborar.

Sopa de almendras

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de viangre
  • 1 vaso de acite de oliva virgen
  • 50 g de almendras molidas
  • Agua y sal

9. Sopa de rape con calabacines y tomate

Ésta es una rica sopa de pescado, reconstituyente y muy suave.

Sopa de rape, calabacines y tomate

Ingredientes:

  • 500 g de rape
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 4 calabacines
  • 2 tomates
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de caldo de pescado
  • Perejil picado, azafrán, acite de oliva, pimienta y sal

10. Sopa de verdura y huevos de codorniz

Esta sopa de verduras es una receta ideal para coombatir el frío. Además es muy nutritiva.

Sopa de verduras y huevos de codorniz

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 l de agua
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de col
  • 1 cucharada de jengibre
  • 50 g de polenta
  • 4 cucharadas de miso
  • Salsa de soja, huevos de coodorniz, aceita de oliva

Preparación

Comenzamos pelando y picando los dientes de ajo. En una cazuela a fuego lento, echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos los ajos.

Mantenemos hasta que comiencen a dorarse. A continuación agregamos los taquitos de jamón y removemos bien. Cuando se dore el ajo, incorporamos unas rebanadas del pan. Retiramos entonces del fuego y agregamos unas dos cucharaditas de pimentón dulce. 

Cuando se mezcle bien volvemos a ponerlo al fuego. Incorporamos el caldo y mantenemos cociendo unos 20 minutos. Añadimos un poco más de pan tostado. 
Salpimentamos al gusto y ahora echamos los huevos en el caldo hirviendo. Mantenemos hasta que se hagan.


Truco: Para que el pan esté más jugoso, prueba a tostarlo con un chorrito de aceite de oliva.







Prepración

Comenzamos sofriendo con aceite de oliva la cebolla y el ajo pelados y picados. Cuando comiencen a ponerse blandos añadimos el pollo.

Salpimentar al gusto y añadir un poco de comino. Agregar también perejil picado y cilantro. 

Cuando se dore el pollo, vertemos el caldo caliente de manera que cubra toda la carne. Dejamos al fuego unos 15 minutos. Mientras, en una sartén doramos un poco las nueces. Cuando al caldo le queden sólo unos minutos se añade las nueces. Remueve y retira del fuego.

¡Ya está preparado este exquisito plato!


Truco: Decora con unas hierbas aromáticas y el plato tendrá un mayor atractivo.







Preparación

Pica la cebolla y el pimiento en daditos para sofreír el conjunto en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla, agrega el ajo también picado. Cuando el ajo esté bien cocinado, incorpora los tomates rallados.

Una vez observemos que se ha consumido el agua de los tomates, añade las hojas de col previamente lavadas y troceadas. 
Rehoga el conjunto durante 5 minutos y echa agua hirviendo hasta cubrirlo.

Deja hervir hasta que la col esté cocida.
Pon a punto de sal la sopa y sirve al momento con unas rebanadas de pan.


Truco: No te olvides de retirarle la raíz a la col, que es demasiado dura y fibrosa para ser consumida.






Preparación

Limpiamos el rape, reservando la cabeza, la piel y las espinas. Pelamos los gambones y reservamos también las cabezas y carcasas.

Ponemos en una cacerola agua con una pizca de sal, la hoja de laurel y los mejillones bien limpios. Llevamos a ebullición y, a medida que se vayan abriendo los mejillones, los vamos sacando.

Añadimos un poco más de agua a la cacerola y añadimos la cabeza, piel y espinas del rape, las cabezas y carcasas de los gambones, la zanahoria, el puerro y un poco de pimienta. Dejamos hervir unos 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

En otra cacerola ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadimos después el tomate y rehogamos unos minutos. Incorporamos los gambones y los mejillones sin las conchas. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.

Echamos el caldo que hemos hecho con los restos de pescado y marisco y dejamos cocer durante 5 minutos. Añadimos la nata, rectificamos de sal y pimienta, damos un último hervor y trituramos todo con la batidora.

Por otra parte, cortamos el rape en trozos y lo salteamos en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y servimos nuestra sopa cremosa de marisco con unos trozos de rape encima.


Truco: Podemos decorar nuestro plato con unas hierbas aromáticas como romero, tomillo o salvia.




Preparación

Comenzamos elaborando un caldo. Pelamos la zanahoria y la cebolla. En una olla con el agua ponemos estas verduras troceadas, más el puerro y el apio picado. Salamos al gusto. 

Cuando se haga el caldo lo colamos y lo volvemos a poner al fuego junto con los espárragos verdes. Mantenemos unos 7 minutos. Colocamos los espárragos y un poco del caldo en el vaso de la batidora. 

Trituramos añadiendo la nata para obtener una textura cremosa y listo. Sirve la sopa y riégala con unas gotas de aceite de oliva para darle un toque más de sabor.




Truco: Completa este plato con unos rollitos de jamón y verduras. Estará deliciosa



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Preparación

Comenzamos hidratando las setas poniéndolas en un colador bajo el grifo del agua fría. Limpiamos bien y dejamos reposando en agua templada entre 20 y 30 minutos. Las cortamos en trozos pequeños. Cortamos también el jamón. 

En una olla vertemos el caldo de pollo, añadimos las castañas y cocemos a fuego medio hasta que queden blandas. Retiramos y reservamos algunas castañas. El resto las pasamos junto con el caldo de cocción por la batidora hasta lograr la textura deseada. Salpimentamos y añadimos las setas. Volvemos a poner al fuego y mantenemos a fuego lento unos minutos más.

Sumamos un poco de nata líquida y el jamón. Removemos, retiramos y servimos añadiendo las castañas que habíamos reservados previamente.


Truco: Usa cebollino para decorar, le dará a tu plato una presentación más atractiva.






Preparación

Pon el agua en una olla junto con el tomillo y una pizca de sal. Dejamos hervir durante 10 minutos.

Mientras tanto, corta el pan en rebanadas muy finas y repártelas en cuatro platos soperos.

Coloca un huevo entero, o sólo la yema, sobre las rebanadas de pan.
Transcurrido el tiempo de cocción del agua con el tomillo, vierte el caldo obtenido sobre las rebanadas de pan y el huevo, el cual se escaldará con el calor de la sopa.

Tapa cada plato para que el huevo termine de cocerse y el pan se esponje. 

A los 5 minutos, la sopa ya estará lista.


Truco: Puedes sustituir el agua por algún caldo de verduras o del cocido que te haya sobrado. De esta manera enriquecerás la sopa.





Preparación

Elabora una mayonesa con huevo, una cuchara de vinagre, el vaso de aceite y la sal.

Pon agua a hervir en un cazo con sal y tres cucharadas e vinagre. Mientras tanto, monta las claras de huevo a punto de nieve.
Una vez haya entrado en ebullición el agua, retírala del fuego y agrégale las claras montadas, poco a poco.

Ahora vamos añadiendo la mayonesa sin cesar de remover.

Finalmente añadimos las almendras molidas y servimos al momento.


Truco: A la hora de añadir la mayonesa, hazlo poco a poco y sin parar de remover para que la sopa no se corte.






Preparación

Hervimos el rape en una olla con agua, sal, la cebolla y el laurel. Cuando esté tierno, lo sacamos, dejamos que se atempere y lo desmigamos.

En otra olla con un poco de aceite de oliva, pochamos la parte blanca de los puerros cortados en trocitos. Antes de que lleguen a dorarse, añadimos los calabacines pelados y troceados; los tomates pelados, sin semillas y troceados; los ajos pelados y aplastados y el azafrán disuelto en un poco de agua. Removemos con una cuchara de madera, ponemos un poco de sal y cubrimos con el caldo. Cocemos durante 15 minutos.

Por último, añadimos el rape desmigado y dejamos que siga hirviendo otros 5 minutos. Espolvoreamos con pimienta y retiramos del fuego.

Pasamos por la batidora y servimos decorado con un poco de perejil picado.


Truco: Si quieres que la sopa te quede más espesa (como una crema) retira un poco de caldo de la cocción antes de pasar por la batidora.






Preparación

Pochamos la cebolla pelada y picada en una sartén con aceite de oliva. Corta la cebolla a cuadraditos y ponla en una olla al fuego con un poco de aceite hasta que esté transparente. Suma el tomate cortado. Vierte un poco de salsa de soja y añade el agua, la col cortada, el jengibre rallado y la pastilla de caldo. Deja hervir unos 5 minutos. 

Agrega un poco de polenta y remueve. Vuelve a mantener en el fuego un cuarto de hora. Añade el miso, previamente disuelto. Deja que hierva y añade entonces los huevos de codorniz para que cuajen bien. Sala al gusto y ¡a comer!


Truco: Si quieres que la sopa esté un poco más espesa, pásala, antes de añadir los huevos, por la batidora, así quedará una especie de crema.