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La Carta de El Perro y la Galleta

Todas nuestras especialidades.
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ENTRANTES

  • Berenjenas rebozadas en galleta con parmesano y pomodoro
  • Jamón ibérico al corte con pan de cristal y salmorejo cordobes
  • Tartar de atún con aguacate, mango, jengibre y sésamo
  • Flautas de pollo rebozadas en galleta y dips de tzatzki y mostaza comino
  • "El irlandés": Huevo escalfado con trufa
  • Tiradito de pez mantequilla y ají amarillo
  • Croquetas de pato, chipirón y bacalao

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ENSALADAS

  • Ensaladilla rusa con carpaccio de gambón y bacalao
  • Burrata con tomates cherry y pesto
  • Ensalada con mezclum de verdes, nueces, manzana, apio y queso fresco

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PESCADOS

  • Merluza a la plancha con falso risotto
  • Timbal de chipirones con arroz negro
  • Tacos mexicanos de bacalao rebozado con guacamole, cilantro y pico de gallo
  • Tataky de atún rojo escabechado al momento con juliana de verduras

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CARNES

  • Solomillo de buey con puré de patata y cebollas tiernas asadas
  • Hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y bacón crujiente
  • Steak Tartar de buey con duo de sorbetes de parmesano y mostaza
  • Tacos al pastor con cerdo marinado y piña

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PASTAS, ARROCES Y COCAS

  • Coca de jamón de pato, higos, rábanos y foie
  • Coca de tomates cherry, calabacín y berenjena
  • Risotto de boletus y parmesano
  • Arroz meloso con cigalitas
  • Raviolis de gallina y champiñón con parmentier de papa y chips de remolacha
  • La dama y el vagabundo: Espagueti con pomodoro y albóndigas

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POSTRES

  • Estrudel de manzana y romero con helado de galleta
  • Tarta de "mama" de galleta y chocolate
  • Tarta 3 chocolates con helado de galleta
  • Tarta de zanahoria con cobertura de queso y galleta y helado de galleta
  • Cremoso de yogur con galleta y frutas de temporada
  • Creme brule con base de galleta
  • Copa al gusto de helados de galleta: Galleta María, Galleta Oreo, Cookies y Chocolate blanco con cookies

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Recipes and foodcocina españolagastronomiasRestaurantesMadrid
23 Mar, 2016
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