Helado de chocolate casero

Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.

Poner en una cacerola las yemas, la maicena y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluido. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.

Retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar bien e incorporar a la preparación anterior.

Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema al merengue en forma envolvente.

Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.