Gelée de thym

Recette végétalienne
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Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 1 heure 40 minutes
Pour: 4 pots environ

Ingredients:
80g de fleurs de thym (ou de thym non fleuri mais frais)
1 jus de citron
400g de sucre de canne bio
4g d’agar-agar

Instructions:

  1. Commencer par stériliser les pots (et les couvercles) en les plongeant 15 minutes dans l’eau bouillante, retirer et déposer à l’envers sur un linge propre.
  2. Faire bouillir 1,5 litres d’eau dans une grande casserole, dès l’ébullition incorporer la fleur de thym et le jus de citron et laisser cuire à gros bouillons pendant une dizaine de minutes en couvrant le récipient. Couper le feu et laisser infuser 1 heure.
  3. Passer alors la décoction dans une passoire très fine et presser fortement la fleur de thym pour extraire le maximum de liquide. Peser la décoction, le poids restant doit être d’environ 1 litre. Remettre dans la casserole.
  4. Diluer l’agar-agar dans l’eau froide, l’ajouter à la décoction de thym avec le sucre et remettre à cuire. Sans cesser de mélanger, cuire environ 4 minutes après l’ébullition, puis remplir les pots. Fermer hermétiquement, retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient totalement froids.

La gelée de thym se conserve plusieurs années.

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18 Sep, 2020
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