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FABADA ASTURIANA

Un plato típico asturiano para chuparse los dedos....
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INGREDIENTES · Medio kilo de fabes de Villavaler (Pravia) Productor nº 390. · Embutido de Belmonte Miranda. Embutido elaborado exclusivamente para CASA CHEMA (Dos piezas de chorizo, dos de morcilla, 300 gr. de tocino, 450 gr. de lacón y 450 gr. de panceta). · Media copa de aceite de oliva virgen extra. · Una cuchara sopera de pimentón de la Vera. · Agua de botella. · Pizca de sal.

PREPARACIÓN Poner las fabas a remojo el día anterior.

Colocar el embutido en la olla y poner encima las fabas.

Cubrir todo con agua mineral, añadir el aceite y el pimentón, y poner a fuego.

Una vez que empiece a hervir, se despuma y se baja el fuego al mínimo, que vaya suave.

Estará casi dos horas a fuego lento. Para remover, no debe usarse el cucharón, sólo se puede hacer moviendo la olla suavemente para evitar que rompa la faba.

Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora.

http://www.lamejorfabadadelmundo.com/?gclid=CLr0tpny1rYCFVDMtAodxy8AwA

Recetas y gastronomíacocinarecetafabadaAsturias
ago 13, 2016
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