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Ensaladilla rusa vegana #singluten

Receta que nos propone el blog danzadefogones.com de esta ensaladilla rusa vegana, sana y sin colesterol.
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Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (750 g)
  • 5 zanahorias medianas (300 g)
  • ¼ taza de guisantes (40 g)
  • ¼ taza de maíz (35 g)
  • ¼ taza de pimientos del Piquillo (60 g)
  • Mayonesa vegana o veganesa y sal al gusto

Elaboración:

  1. Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir echa sal al gusto y las zanahorias peladas. Cocina a fuego medio alto durante 10 minutos.
  2. Echa las patatas peladas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas.
  3. Déjalas enfriar lo justo para no quemarte al tocarlas, échalas en un bol y aplástalas con ayuda de un tenedor. Déjalas enfriar del todo a temperatura ambiente.
  4. Echa los guisantes, el maíz y los pimientos troceados. Remueve. Echa mayonesa al gusto y vuelve a remover.
  5. Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos 2 ó 3 horas o hasta que esté fría. Está más rica de un día para otro.
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15 May, 2018