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Ingredientes

Masa bomba

Agua 500 cc Manteca 200 g Sal 5 g Azúcar 10 g Harina 0000 300 g Huevos 10

Crema de chocolate y té de jazmín

Leche 500 cc Té de jazmín a gusto Azúcar 125 g Almidón de maíz 10 g Harina 0000 30 g Yemas 5 Huevo 1 Chocolate semiamargo 100 g

Masa bomba 1. Llevar el agua con la manteca, la sal y el azúcar a hervor. Agregar la harina de un solo golpe y trabajar fuertemente con la cuchara hasta que la masa se despegue del recipiente

2. Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco.

3. Añadir los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición, hasta obtener la consistencia deseada.

4. Colocar la preparación en una manga con pico liso y grueso. Hacer listones sobre una placa untada con manteca y espolvoreada con harina, o sobre siliconas. Cocinar, al comienzo, a 200° C y una vez que doraron bajar el horno a 160° C.

Crema de chocolate y té de jazmín 5. Calentar la leche e infusionar con el té de jazmín.

6. Mezclar en un bol el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, y la yema.

7_ Una vez que la leche rompe hervor, incorporar a la preparación anterior en forma de hilo, sin dejar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese.

8_ Verter sobre el chocolate finamente picado. Guardar tapada la crema, para evitar que se forme una película en la superficie.

Armado 9_ Cortar una tapa del eclair y rellenar con la crema de chocolate.

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29 Mar, 2016
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