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Crema de cacahuete y chile chipotle

Hoy os vamos a dejar esta receta típica mexicana muy sencilla que utilizamos habitualmente en los catering con corner temáticos.
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El chile chipotle es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, fácil de encontrar en cualquier súper de Asturias,que ha madurado hasta adquirir tonalidades rojas y se ha dejado secar.
Este producto, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón seco, con aroma muy picante. Se puede comprar enlatado en muchas tiendas.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cebolla picada
  • 300 gr de cacahuete
  • 1 chile chipotle de lata
  • ½ kg de tomate asado y pelado
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 1 lata de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Tardaremos unos 20 minutos en prepararla


1. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y pochamos la cebolla
2. Colocamos en una licuadora la cebolla, cacahuete, chile chipotle, tomate previamente asado, consomé en polvo, sal y pimienta hasta que tengamos una consistencia cremosa.
3. Se vierte la mezcla en una olla junto con el caldo de pollo que habremos hecho con las carcasas del pollo y dejamos hervir durante 5 minutos.
4. Añadimos la leche evaporada y dejamos hervir otros 5 minutos. Hay que remover constantemente ya que es una crema bastante espesa y se puede pegar con facilidad
5. Lo único que falta es servirla y ponerle unos crotones

Información nutricional:

Datos nutricionales del cacahuete:
* Calorías: 563 kcal. / 100 gr.
* Proteínas: 25,2 gr. / 100 gr.
* Grasas: 46,0 gr. / 100 gr.
* Hidratos de carbono: 7,9 gr. / 100 gr.
* Índice glucémico (IG): 15

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oct 18, 2016
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