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Crema de brócoli y tomate

Una receta sabrosa y saludable, rica en alimentos con propiedades anticáncer.
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Las cremas son un plato ideal para días fríos o cuando nos apetece algo ligerito.

Esta receta, además de deliciosa, es muy sana: estás metiendo en un solo plato más de cinco verduras... ¿Qué más puedes pedir?

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (4 raciones)

  • 500 gr de brócoli
  • 3 tomates enteros
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 puerros
  • 100 ml de leche
  • Caldo de verduras
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN


Primero, lavamos y troceamos los ingredientes:

  • Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes.
  • Partimos la cebolla en juliana.
  • Cortamos el calabacín en rodajas.
  • Partimos los tomates en cuatro trozos.
  • Cortamos los puerros en rodajas.
  • Cortamos el brócoli en trozos más pequeños.



Sofreímos:

  • Ponemos una cucharada de aceite en una cacerola grande y lo calentamos a fuego medio alto.
  • Añadimos el ajo y la cebolla y dejamos que se frían ligeramente, sin que se quemen, durante 2 minutos.
  • Añadimos todas las verduras y las dejamos freírse superficialmente. Revuelve para que no se fría sólo una parte. Las dejamos unos minutos.
  • Añadimos la leche y el caldo de verduras hasta que se cubran casi por completo todas las verduras. Dejamos que se caliente y, en el momento en que rompa a hervir, bajamos la temperatura a fuego medio.
  • Añadimos una pizca de sal.
  • Dejamos cocinando durante 20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas. Revolvemos de vez en cuando.


Preparamos la crema:

  • Extrae un vaso de caldo y lo reservamos.
  • Con una batidora, bate con cuidado de que no salpique.
  • Si ves que ha quedado muy espeso puedes añadir un poco del caldo que has reservado. Intenta que no queden trozos de verduras enteros.


Sirve la crema en caliente, espolvoreada con una pizca de perejil y, si quieres, acompañada de picatostes.

PROPIEDADES ANTICÁNCER DE LOS INGREDIENTES

  • BRÓCOLI: las crucíferas (verduras como el brócoli, la col, la coliflor, la lombarda o las coles de Bruselas) son ricas en glucosinolatos, que son potentes moléculas anticancerosas. Bloquean la angiogénesis y promueven el suicidio de las células tumorales. Además, son muy beneficiosas para el hígado.
  • TOMATE: Entre sus muchas propiedades, destaca su contenido en vitamina C, licopenos y glutatión, que convierten al tomate en un poderoso alimento para prevenir y combatir el cáncer.
    Concretamente, el licopeno actúa como un gran anticancerígeno, convirtiendo al tomate en el aliado ideal para la prevención del cáncer de próstata y digestivo.
  • AJO, CEBOLLA y PUERROContienen compuestos azufrados que ayudan a combatir el cáncer. 

    La cebolla roja es rica en quercetina, que ayuda a disminuir los efectos secundarios producidos por la quimioterapia.

  • ZANAHORIA: Es rica en betacaroteno, que protege frente al cáncer, sobre todo el de pulmón, páncreas, estómago y próstata. Ademas, estimulan el sistema inmune y refuerzan nuestras defensas naturales.

Receta adaptada de Facilisimo

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14 Nov, 2018