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Confit de ajo

Receta vegana de confit (o mermelada) de ajo, ideal para preparar aperitivos. Os contamos las propiedades del ajo contra el cáncer.
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Esta sabrosa compota de ajo resulta ideal para usar en tapas y tostas y, con su sabor suave y aroma a ajos asados, va especialmente bien con verduritas a la parrilla y tomates, por ejemplo, como se muestra en la foto:

INGREDIENTES

  • 3 o 4 cabezas de ajo enteras
  • 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar moreno (o endulzante)
  • ½ cucharadita de agar-agar en polvo
  • 2 tazas de agua

ELABORACIÓN

  • Precalienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
  • Pela las cabezas de ajos sin abrirlas ni quitar los dientes. Corta la parte superior dejando a la vista el interior de las puntas de los dientes de ajo.

ELABORACIÓN

  • Con papel de aluminio o papel para hornear, envuelve las cabezas y mételas al horno unos 45-50 minutos a 200ºC, a media altura.
  • Deja que se enfríen por completo.
  • Pela los ajos y quita el nervio de los más grandes.
  • Pon a hervir 1 taza y media de agua, con el azúcar o endulzante.
  • Pela y exprime el limón y añade el zumo y las peladuras al agua.
  • Tritura los ajos en la batidora con media taza de agua.
  • Cuando el agua del cazo esté hirviendo, añade el agar y mézclalo.
  • Agrega el puré de ajos y remueve bien.
  • Cuando vuelva a hervir, baja el fuego a medio-bajo durante unos 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se haya reducido y quede cremoso.
  • Mételo en botes bien cerrados y guárdalo en la despensa o en la nevera.

PROPIEDADES DEL AJO

  • Ayuda a reducir la tensión arterial, gracias a la producción de ácido sulfhídrico, y a reducir y prevenir el endurecimiento de las arterias, por lo que es efectivo para prevenir enfermedades cardiovasculares
  • Mejora la digestión, ya que ayuda a procesar los alimentos. Pero no se recomienda para personas con problemas de acidez. 
  • Ayuda a prevenir las inflamaciones estomacales e intestinales, e incluso puede eliminar bacterias dañinas en los intestinos.
  • Tiene propiedades diuréticas, facilitando la eliminación de toxinas y evitando la retención de líquidos.
  • Es uno de los mejores antibióticos naturales, porque sus principios activos evitan la proliferación de bacterias, hongos y virus.

Propiedades anticáncer del ajo

Aunque no existen demasiados estudios sobre el ajo contra el cáncer, sí se han realizado algunos que han mostrado resultados prometedores:

En uno de ellos, el grupo que tomó un compuesto a base de extracto de ajo consiguió reducir el riesgo de tumores en un 33% y el riesgo de cáncer de estómago en un 52%, frente al grupo que tomó placebo.

En otro estudio, se establecieron dos grupos de muestra: uno de ellos tomando una dosis baja de extracto de ajo, y otro una dosis alta. Después de un año, el 67% de las personas en el grupo de dosis baja presentó nuevos adenomas, frente al 47% del grupo de dosis alta.

Además, también se ha estudiado el efecto del ajoeno (sustancia sulfúrea que se encuentra en el ajo) sobre tumores en la piel, dando buenos resultados.

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13 Jun, 2017