Cacao y chocolate no es lo mismo

Aunque hablamos indistintamente de cacao y chocolate para referirnos a lo mismo, no es lo mismo.
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Propiedades del cacao

El cacao en estado puro no contiene manteca de cacao ni azúcares, como otros derivados del cacao como puede ser el chocolate. Las propiedades del cacao se mantienen intactas: perfecto antioxidantes, además de ayudar en la prevención del cáncer, entre otras muchas cosas. 

Para diferenciar lo que es cacao de chocolate basta con ver entre los componentes del producto el porcentaje de cacao que contiene, tiene que ser igual o mayor al 70%. Por debajo de ese porcentaje contiene manteca de cacao y azúcares. 

Propiedades del chocolate

El chocolate se elabora a partir del cacao mezclado con manteca de cacao, azúcares y en algunos casos con leche. 

El chocolate nos aportará antioxidantes del cacao pero al ir mezclado con manteca de cacao y azúcares nos aportará también un alto nivel de calorías, además de grasas nada sanas para el organismo.

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18 May, 2016
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