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Bizcocho de mandarina

Rápido, sencillo, jugoso y muy aromático, este bizcocho es perfecto para el café y para aprovechar las últimas mandarinas del frutero de la temporada.
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Elaboración:
– Precalentar el horno 180ºC
– En un bol y con un tenedor simplemente, mezclar la mantequilla medio derretida con el azúcar. Añadir la ralladura de la mandarina y su zumo y mezclar. Incorporar los huevos uno por uno y volver a mezclar.
– Agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar con el mismo tenedor hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
– Colocar un papel de horno en una bandeja (la mía era cuadrada 23×23 cm) y verter la mezcla (como no es mucha cantidad os quedará un bizcocho bajito, perfecto para cortar después a cuadraditos).
– Hornear 20 minutos a 180ºC.
– Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez templado podéis ponerle el glaseado por encima (sólo hay que mezclar el zumo de mandarina con el azúcar glass) y luego espolvorear toda la superficie con la ralladura de mandarina.

Ingredientes:
– 175 gr azúcar
– 125 gr mantequilla casi derretida
– 3 huevos medianos
– ralladura de 1 mandarina
– zumo de 1 mandarina
– 175 gr de harina
– 1 cucharadita de levadura
– 1 pizca de sal

Glaseado de mandarina
– 2 cucharadas de zumo de mandarina
– 4 ó 6 cucharadas de azúcar glass
– ralladura de mandarina para adornar, espolvorear

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Recetario de la Abuela Moderna

28 May, 2016
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