Les couleurs de l'automne
Saison des couleurs chatoyantes, du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons ou des mûres... L'été est fini mais l'automne est si beau ! Au royaume du symbolisme, la saison est rayonnante...
Saveur d’automne
Ingrédients :
4 Figues violettes
100 g Miel d’accacia
100 g Sucre semoule
5 g Romarin
1 Jus de citron
Marmelade de fruits secs
75 g Noisette concassées
75 g Noix invalide
75 g Raisins secs
75 g Abricots secs
100 g Sucre semoule
100 g Miel
En chanson
Festivals à ne pas manquer !
Recette pour 4 desserts avec des Financiers amande
Figues roties
Inciser les figues en six, mettre les figues dans un petit plat. Napper les figues avec le sucre, le miel, le jus de citron et parsemée légèrement de romarin haché. Cuire à 170° pendant environ 15 minutes selon la grosseur des figues. Arroser régulièrement les figues pendant la cuisson avec leur jus.
Marmelade de fruits secs
Mettre dans une casserole les noisettes, les noix, les raisins secs, les abricots secs coupés en cubes, le miel, le sucre et un peu d’eau (2dl environ). Cuire le tout à couvert environ 10 minutes. Laisser reposer environ 1 heure.
Montage et Présentation
Positionner le financier amande coupé en deux au milieu de l’assiette, posait un peu de marmelade de fruit sec puis la figue cuite. Pour la décoration de l’assiette parsemée de marmelade de fruit sec autour du financier. Pour le jus, mélanger le jus de cuisson des figues avec celui de la marmelade (une texture sirupeuse) en mettre légèrement autour de l’assiette et sur la marmelade et un peu de pistaches hachées. Ce dessert peu se manger tiède.
En poésie
Paul VERLAINE (1844-1896)
Chanson d'automne
Les sanglots longs
Des violons
De l'automne
Blessent mon coeur
D'une langueur
Monotone.
Tout suffocant
Et blême, quand
Sonne l'heure,
Je me souviens
Des jours anciens
Et je pleure
Inspirations des Qubistes !