Automne

Les couleurs de l'automne

Saison des couleurs chatoyantes, du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons ou des mûres... L'été est fini mais l'automne est si beau ! Au royaume du symbolisme, la saison est rayonnante...

Saveur d’automne

Ingrédients :

4 Figues violettes

100 g Miel d’accacia

100 g Sucre semoule

5 g  Romarin

1 Jus de citron

Marmelade de fruits secs

75 g Noisette concassées

75 g Noix invalide

75 g Raisins secs

75 g Abricots secs

100 g Sucre semoule

100 g Miel

En chanson

Festivals à ne pas manquer !

Et vous?

Que vous inspire l'automne ?

Recette pour 4 desserts avec des Financiers amande

Figues roties

Inciser les figues en six, mettre les figues dans un petit plat. Napper les figues avec le sucre, le miel, le jus de citron et parsemée légèrement de romarin haché. Cuire à 170° pendant environ 15 minutes selon la grosseur des figues. Arroser régulièrement les figues pendant la cuisson avec leur jus.

Marmelade de fruits secs

Mettre dans une casserole les noisettes, les noix, les raisins secs, les abricots secs coupés en cubes, le miel, le sucre et un peu d’eau (2dl environ). Cuire le tout à couvert environ 10 minutes. Laisser reposer environ 1 heure.

Montage et Présentation

Positionner le financier amande coupé en deux au milieu de l’assiette, posait un peu de marmelade de fruit sec puis la figue cuite. Pour la décoration de l’assiette parsemée de marmelade de fruit sec autour du financier. Pour le jus, mélanger le jus de cuisson des figues avec celui de la marmelade (une texture sirupeuse) en mettre légèrement autour de l’assiette et sur la marmelade et un peu de pistaches hachées. Ce dessert peu se manger tiède.

En poésie

Paul VERLAINE   (1844-1896)

Chanson d'automne

Les sanglots longs

Des violons

De l'automne

Blessent mon coeur

D'une langueur

Monotone.

Tout suffocant

Et blême, quand

Sonne l'heure,

Je me souviens

Des jours anciens

Et je pleure

Inspirations des Qubistes !