Aperitivos de pescado o marisco

Comienza tus comidas o cenas con unos aperitivos de pescado o marisco.
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Canapé de salmón y queso crema

Ingredientes:

  • 100gr salmón
  • 120gr queso crema
  • plancha de Bimbo o 3 rebanadas de pan de molde
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1 cucharadita perejil seco

Elaboración:

  1. Mezclar el queso con las hierbas y dejar en el frigo una hora. 
  2. Con un rodillo, dejar muy fina la plancha de Bimbo o las rebanadas. 
  3. Poner el salmón en film de cocina procurando que no queden huecos. Cubrir con otro film y pasar el rodillo. quitar el film de arriba. 
  4. Extender una capa de queso crema. 
  5. Colocar en pan o la plancha y extender, de nuevo, otra capa de queso. 
  6. Ayudando con el film, enrollar presionando para que quede compacto. Llevar al frigo al menos 2 horas. 
  7. Cortar porciones y colocar en la fuente de servir con la unión hacia abajo. 

Ensaladilla de salmón fresco

Ingredientes:

  • 240 gr salmón fresco
  • 80 gr cola de pescadilla
  • 80 gr atún en lata
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Toque de sal

Elaboración:

  1. Aprovechamos la cabeza de un gran salmón fresco y una cola de pescadilla congelada. Limpias la cabeza, descongelas la coleta y las pones a cocer en una olla con agua y un puñado de sal, durante unos 30 min. Cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego medio.
  2. Sacar el pescado, escurrirlo y dejarlo enfriar.
  3. Quitar todas las espinas, que no quede ni una.
  4. Desmenuzar el pescado fresco, abrir la lata de atún y preparar la mayonesa.
  5. Mezclar los pescados Quitar el aceite de la lata de atún.
  6. Añadir las cucharadas de mayonesa y mezclar bien hasta que lo veas homogéneo.
  7. Dejar en la nevera que refresque. Para servir hemos añadido unas camarones (gambita pequeñita). Para la foto de la receta hemos elegido el camarón encima del molde de ensaladilla.


Aperitivo de atún, aguacate y melocotón

Ingredientes:

Para la crema de atún:

  • 200 gr. atún en aceite
  • huevo duro (sólo utilizaremos la yema)
  • 1 cucharada de queso cremoso de untar
Para la crema de aguacate:

  • 1/4 cebolleta
  • 1aguacate
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta negra molida

Para la crema de melocotón:

  • mitades de melocotón en almíbar

Para las brochetas:

  • Salmón ahumado

Elaboración:

  1. Escurrir el aceite del atún y triturarlo con la yema de huevo duro y la cucharada de queso. Reservar.
  2. Pelar el aguacate y retirar el hueso. Triturar con la cebolla y un poco de aceite. Salpimentar.
  3. Escurrir el melocotón, (deben quedar sin almíbar), y triturarlos.
  4. Poner por separado, cada crema en una manga pastelera, (también se puede con dos cucharas); empezar con la crema de atún, en el fondo de cada vaso; encima la de aguacate y por último la de melocotón.
  5. Doblar el salmón cortado en tiras y pinchar con un palillo, y poner uno en cada vaso ... 

Aperitivo de boquerones en vinagre con tomatitos y albahaca

Ingredientes:

  • boquerones limpios y fileteados
  • mini tomates perita
  • 8 hojitas de albahaca fresca, más unas picadas
  • 1 bolsa patatas chip
  • vinagre de manzana
  • pimentón
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Poner los filetes de boquerón en adobo con el vinagre, que los cubra, y un poquito de sal. Dejar macerando durante 24 horas.
  2. Sumergir los tomates en agua hirviendo unos segundos y pelarlos con un cuchillito de punta o puntilla.
  3. Retirar del líquido de maceración el pescado, escurrir y colocar 4 filetitos en platitos individuales.
  4. Regar con un chorretón de aceite, espolvorear con el pimentón y poner los tomatitos con una hoja de albahaca encima de cada uno y espolvorear con la albahaca picada.
  5. Servir con las patatas chip.


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12 Nov, 2020