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5 salsas veganas

Te presentamos 5 recetas de salsas veganas, para mojar, para acompañar o para incorporar a nuestras ensaladas. ¡Facilísimas!
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Te presentamos 5 recetas de deliciosas salsas tradicionales, adaptadas a la cocina vegana:

Salsa Pesto
Mayonesa vegana (veganesa)
Salsa cheddar para nachos
Salsa Bechamel
Salsa Boloñesa

1. PESTO

Ingredientes

  • 2 tazas de albahaca bien llenas
  • Media taza de nueces
  • 1 o 2 dientes de ajo bien picados (al gusto)
  • Media taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • Sal y pimienta molida, al gusto

Elaboración

  1. Pon la albahaca, las nueces y el ajo en un procesador y bátelo todo hasta obtener una mezcla molida pero gruesa.
  2. Sigue batiendo mientras viertes un chorrito de aceite. Añade la sal, la pimienta, el zumo de limón y la levadura y combínalo bien.


via Food52

2. MAYONESA VEGANA (Veganesa)

Ingredientes

  • 60g de nueces de macadamia
  • 60g de anacardos (nueces de la india / castañas de cajú)
  • 3 dátiles sin hueso
  • 120ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboración

  1. Pon todos los ingredientes en un bol grande y bátelo bien hasta conseguir la textura deseada.
  2. Si está muy espesa, añade más agua. Si, por el contrario está muy líquida, añade más frutos secos.
  3. Puedes elegir los frutos secos que prefieras, sustituyendo las anacardos y las nueces por almendras o avellanas, por ejemplo.


via Recetas de Cocina Blog

3. SALSA CHEDDAR

Ingredientes

  • 2 tazas de patatas, en cubos grandes
  • 1 taza de zanahorias, en trozos grandes
  • 1/2 taza de agua
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 taza de copos de levadura nutricional
  • 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo (opional)
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • Una pizca de cayena (opcional)

Elaboración

  1. Cuece las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
  2. Con la batidora, tritura las patatas y las zanahorias, junto con el resto de ingredientes a alta velocidad, hasta obtener una salsa muy suave.
  3. Puedes almacenarlo en la nevera durante 1 semana. Cuando quieras tomarlo, caliéntalo en el microondas, ¡se derretirá como el queso cheddar real!


via Veggie on a Penny

4. BECHAMEL VEGANA

Ingredientes (para 1 kg.)

  • 1 litro de leche de soja
  • 100 g de harina sin gluten
  • 100 g de mantequilla de soja
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Calienta la leche en una olla y, en otra, pon la mantequilla en trocitos, para que se deshaga.
  2. Una vez que la mantequilla está totalmente deshecha, echa la harina poco a poco a través de un colador, mezclando. hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Deja la mezcla un par de minutos a fuego lento, sin que se pegue.
  4. Aparta esta olla del fuego y vierte poco a poco la leche caliente. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Si hay grumos que no consigues quitar, algo que suele ocurrir con la harina sin gluten, puedes usar una mini-pimer.
  6. Vuelve a poner la salsa a calentar y sube un poco el fuego, hasta que la salsa entre en ebullición.
  7. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, cubre la olla y déjala que se cocine durante 10-15 minutos. ¡Y listo!


via Cocineros Italianos

5. SALSA BOLOÑESA VEGANA

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 calabación
  • 250 gr. de seitán
  • 400 gr. de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta molida
  • Especias al gusto

Elaboración

  1. En una sartén con un poquito de aceite, sofríe las cebollas picadas y el calabacín cortado fino o rallado.
  2. Añade sal.
  3. Ralla todo el seitán. Si te resulta difícil, porque se suele resquebrajar, pícalo con un cuchillo.
  4. Añade el seitán picado al sofrito.
  5. Incorpora pimienta negra al gusto y las especias que quieras. Por ejemplo, puedes poner romero y orégano.
  6. Deja sofreír durante 5 minutos más.
  7. Añade el tomate frito, remueve y deja reposar la salsa a fuego lento durante 3 minutos más
  8. ¡Listo! Disfrútala con pasta o lasagna.


via Cocina y Divina

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18 Sep, 2018