Cookies policy: We use our own and third-party cookies to improve your navigation experience. By browsing this site, we assume you consent to us using them. More information here.
Accept

10 Recetas de comida Mexicana

Recopilación de distintos platos mejicanos (mexicanos) para hacer en tu casa. Este es el qube ideal para los amantes del picante!
3
272
527 visits

Ingredientes (2 personas):

  • 4 tortitas de maíz 
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 tomate
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 punta de chile
  • unas gotas de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino

Elaboración:

Corta las tortitas de maíz en triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escurre y resérvalos.

Preparación del guacamole: Retira la piel de los aguacates y aplasta la carne con un tenedor, añadiéndole sal y unas gotas de zumo de limón para que no se oxide. Agrega la cebolleta, el tomate, el ajo y el chile todo muy picado. Mezcla todo bien.

Sirve los nachos con el guacamole, sazona y adorna con cebollino picado.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 taza de fréjoles negros
  • jitomates o tomates picados
  • chiles verdes picados
  • huevos
  • cebollas
  • 50 grs de grasa de cerdo
  • 1 rama de epazote
  • sal a gusto

Como hacerla:

Primero poner en remojo los fréjoles durante toda la noche. A la mañana siguiente poner a cocer en abundante agua con una cebolla y una cucharadita de manteca. Rehogar la cebolla restante picada, incorporar los chiles y el jitomate, salar y añadir el epazote.
Después colar los fréjoles, la mitad moler con la procesadora de alimentos y el resto reservar. Incorporar el puré de fréjoles a la preparación de jitomates y sofreír bien, incorporar y mezclar con los fréjoles enteros. Hervir todo a fuego lento y servir en plato hondo con un huevo frito por encima.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Pollo cortado en piezas y sin piel
  • 1/4 de tomates cocidos
  • 1 Bote chico de puré de tomate
  • 50 Grms. de almendras peladas
  • Sal y Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 Cucharada de Consome

Modo de preparación:

En una cazuela se acomodan las piezas de pollo bien lavadas y se les espolvorea sal, pimienta y nuez moscada, se tapa y se deja cocer a fuego lento, ya que se reseco se licuan los tomates junto con el puré, almendras, ajo y el consomé y se vacea a la cazuela y se deja hervir por 5 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

    • 1/2 K de cordero cortado en tiras
    • tortillas de harina de trigo
    • 350 g de frijoles cocidos
    • salsa de tomate mexicana o salsa chipotle
    • 1/2 lima
    • 1 ramita de cilantro fresco
    • 1 pizca de comino molido
    • 1 pizca de orégano seco
    • 1 pizca de chile en polvo
    • 3 dientes de ajo
    • aceite
    • sal y pimienta

    Como hacerlos:

    Poner en un bol: la carne, zumo de lima, orégano, comino, ajos picados, chile y un chorro de aceite. Calentar los frijoles ya cocidos.
    En una sartén calentamos las tortillas con unas gotas de agua, guardar envueltas en una servilleta de tela para mantenerlas tibias.
    En las misma sartén saltear la carne con un poco de aceite.
    En una sartén poner unos frijoles y una cucharada de carne sobre una tortilla, espolvorear con cilantro, añadir un poco de salsa y plegar la tortilla dando forma rectangular y a disfrutar.

    Ingredientes (para 4 personas):

    • Aceite para freír
    • 12 tortillas en tiras delgadas
    • 2 tomates medianos en trozos y sin semillas
    • 1/2 cebolla grande en trozos
    • 1 diente de ajo
    • 4 tazas de agua
    • 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
    • 1 ramita de perejil
    • 1/4 cucharadita orégano seco
    • 1 chile pasilla, sin semillas y frito

    Modo de preparación:

    Preparación: 10min  ›  Cocción: 35min  ›  Tiempo extra: 45min  › Listo en:1hora30min 

    Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Espera.

    Después calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los tomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.

    Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.

    Ingredientes (4 personas):

    • 6 rebanadas de tocino
    • 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
    • 4 tomates verdes chicos
    • 1 diente de ajo
    • 2 chiles serranos
    • 1/2 cebolla picada
    • 4 cucharadas de cilantro picado
    • Sal y pimienta al gusto
    • 3 tazas de agua
    • 2 cubitos de caldo de pollo
    • 2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

    Modo de preparación:

    Preparación: 10min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:40min 

    1. Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    2. Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.
    3. Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.
    4. Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.

    Ingredientes (para 4 personas):

    • 1kg tomates maduros
    • 6 chiles serranos
    • 1 cebolla picada fina
    • 2 dientes de ajo picados
    • ½ limón en zumo
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Orégano y Sal a gusto

    Como hacerla:

    Asar los tomates, retirar los rabillos y las semillas, picar bien pequeños. En una sartén rehogar la cebolla solo por unos minutos, incorpore los ajos, el tomate y sazone con sal; dejar que se cueza a fuego lento moviendo de vez en cuando; dejar reducir y espesar. Retirar, colocar en una salsera, añadir el aceite y el zumo de limón y finalmente espolvorear con orégano.

    Ingredientes (4 personas):

    • 250 gramos de linguini o espagueti
    • Sal, al gusto
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo, finamente picados
    • 500 gramos de camarones, pelados y desvenados
    • 2 cucharadas de tequila reposado (ej. Reserva de los González®)
    • 1 taza de espinacas frescas
    • 1 taza de crema de leche
    • 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
    • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
    • Pimienta, al gusto
    • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

    Modo de preparación:

    Preparación: 15min  ›  Cocción: 14min  ›  Listo en:29min 

    1. Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta cuando esté hirviendo, y cocina al dente (hasta esté cocida, pero aún firme), aproximadamente 11 minutos. Escurre bien.
    2. Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Permite que se evapore.
    3. Licua la crema con los chiles, su adobo y el consomé de pollo en polvo, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre los camarones, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal.
    4. Vierte la salsa sobre la pasta escurrida, mezcla muy bien y sirve inmediatamente. Agrega pimienta al gusto y espolvorea cada porción con 1/2 cucharada queso parmesano

    Ingredientes (2 personas):

    • 1 pechuga de pollo
    • 6 tortillas de maíz
    • 1 zanahoria
    • 1/2 puerro
    • 1 rama de apio
    • 2 cebollas
    • 4 pimientos verdes
    • 1 diente de ajo
    • 125 g de queso
    • 60 ml de nata líquida
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta

    Elaboración:

    Trocea el puerro, la zanahoria y el apio y cuece en una cazuela con abundante agua, sal, pimienta y un diente de ajo. Cuando hierva, introduce la pechuga, baja el fuego y cocina durante 12 minutos. Desmenuza la pechuga de pollo y reserva.Cuela el caldo y reserva.

    Corta los pimientos en juliana y póchalos en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade un poco del caldo de cocer la pechuga y tritura. Agrega la nata y una pizca de sal. Remueve y reserva.

    Para caramelizar la cebolla, córtala en medias lunas y ponla en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego lento durante 15-20 minutos. Reserva.

    Rellena las tortillas de maíz con el pollo. Ciérralas con un palillo y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Parte por la mitad y coloca en una cazuelita de barro o un plato hondo. Esparce la cebolla por encima y vierte la salsa de pimientos. Espolvorea con queso rallado y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve enseguida.

    Ingredientes (para 4 personas):

    • ½ Litro de Leche Evaporada
    • 1 Kg. Tortillas de Maíz
    • Mantequilla
    • Crema
    • 2 Chiles Poblanos asados, desvenados en rajitas
    • 2 tomates asados y molidos
    • 1 Lata de Sardinas
    • Queso Fresco

    Modo de preparación:

    Se ponen a remojar las tortillas en la leche, En un molde refractario previamente engrasado con la mantequilla se van colocando las tortillas hasta formar una capa, después se coloca una capa de chiles, una capa de tomates, una capa de sardina desmenuzada y se termina con una capa de queso, se repite el procedimiento hasta que se llene el molde.

    Ya que se terminaron todas las capas se agrega la leche que sobro donde se remojaron las tortillas y se le pone crema encima. 

    Se mete al horno durante 30 minutos.

    10 Aug, 2016
    Comments
    Convert?w=220&h=220&fit=crop&cache=true
    almost 3 years ago

    Convert?w=220&h=220&fit=crop&cache=true
    about 3 years ago

    Convert?w=220&h=220&fit=crop&cache=true
    almost 4 years ago

    Ratings
    (3 votes)
    Your rating