1. Lollipops de queso y frutos secos

Ingredientes

  • 200 gr. de queso crema
  •  100 gr. de roquefort
  •  1 cebolleta
  •  Frutos secos picados (almendras, pistachos, sésamo, pasas, etc)

Preparación 

  • Pon los quesos en la batidora, echa también la cebolleta cortada en trozos. Tritura todo, hasta que quede una crema homogénea que será ideal para estos entrantes y aperitivos navideños y de fiesta.
  • Deja al triturar el grado de textura que más te guste. No importa que queden algunos trocitos pequeñines de cebolleta, por ejemplo. Si la cebolleta te parece muy fuerte, puedes sustituirla para estos entrantes y aperitivos por orégano, eneldo o albahaca.
  • Una vez que tengas los quesos mezclados, ve formando bolitas y ensártalas en un mondadientes. Pásalas ahora por los frutos secos triturados (almendras picadas, semillas de sésamo tostado, pistachos triturados, pasitas de corinto, etc) y colócalas boca abajo, con el pincho hacia arriba, en una bandeja.
  • Acompaña el plato de entrantes y aperitivos con galletitas, bizcotitos y trocitos de pan de pueblo. Resultarán deliciosos.

3. Tequeños de Queso

Ingredientes

  • Queso blanco llanero, palmizulia o palmita (o cualquier queso semi-duro, medianamente salado y que se derrita*) 
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso (no leudante) 
  • 35 g de mantequilla sin sal a temperatura fresca (20 ºC) 
  • 1/2 taza de agua 
  • 1 cdita. de sal 
  • 1 cdita de azúcar 
  • 1 cdita de levadura en polvo instantánea 
  • Aceite suficiente para freír

Elaboración

  • Cortar el queso en palitos de 1x1x5 cm (deben quedar como rectángulos de 1 cm de espesor por lado)
  • Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y unir con una espátula de plástico o con las manos hasta que la masa comience a compactarse y se despegue de las manos.
  • Poco a poco ir añadiendo porciones de la mantequilla mientras se amasa, incorporar por completo la mantequilla antes de añadir la siguiente porción.
  • Amasar por 10 minutos o hasta que se haya incorporado por completo la mantequilla y la masa se torne suave y elástica.
  • Colocar la masa en un recipiente ligeramente aceitado, tapar con plástico adherente y dejar enfriar en el refrigerador por espacio de 30 minutos.
  • Una vez transcurridos los 30 minutos, estirar la masa con un rodillo (o una botella) hasta que alcance un espesor bien delgado (3 a 4 mm)
  •  Cortar la masa en tiras de 3 cm de ancho por 20 cm de largo aproximadamente, enrollar la masa alrededor de los trozos de queso comenzando desde un extremos en forma de espiral y sellando bien los extremos para que el queso no se salga.
  • Freír en abundante aceite caliente hasta que doren, retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Servir calientes y disfrutar compartiendo con amigos, familiares, el vecino o incluso el perro.

5. Canapés de jamón, queso y piña

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 4 rodajas finas de piña natural
  • 100 gr. de gruyère
  • mantequilla.

Elaboración

  • En primer lugar, tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora. A continuación, unta cada una de ellas con un poco de mantequilla.
  • Dispón sobre cada tostada una loncha de jamón cocido y una rodaja de piña. 
  • Por último, cubre con una buena cantidad de gruyère rallado y gratina en el horno hasta que el queso quede bien fundido y dorado.



7. Beicon relleno de halloumi

Ingredientes

  • 250gr queso halloumi
  • 1 cucharadita cebollino picado
  • 10 lonchas muy finas de beicon
  • Pimienta negra

Elaboración

  • Se calienta el horno a 190º
  • Se corta cada loncha de beicon en dos, y se colocan en una tabla, bien estirado cada trozo. Se sazonan con pimienta negra y cebollino picado
  • Se corta el trozo de halloumi en unos 20 palitos, muy de acuerdo con el largo de las media lonchas de beicon
  • Se enrolla cada palito de halloumi en una loncha de beicon y se colocan en la bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno
  • Se mete la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos. A los siete minutos se dan la vuelta para que se haga crujiente todo el rollito

9. Revuelto de gulas y huevos

Ingredientes

  • 2 cajitas de gulas
  • 4 huevos
  • 3 guindillas
  • 3 dientes de ajos
  • aceite de oliva,  sal, y un poco de perejil

Elaboración


  • Muy sencillo, colocamos la sartén en el fuego cubierto el fondo con el aceite y cuando este caliente echamos los dientes de ajos fileteados.
  • Cuando estén dorados echamos las gulas y las guindillas damos vueltas y unos 4 minutos que desprendan toda el agua.
  • Entonces rompemos los huevos en la sartén directamente, nunca batir para los revueltos, y damos vueltas pocas y antes de que cuajen del todo se retiran.
  • El calor termina de hacer los huevos, espolvoreamos con perejil, listo para comer.

2. Saquitos de Morcilla

Ingredientes

  • Masa Brick,
  • Morcilla dulce,
  • Manzana,
  • Refresco de manzana,
  • Queso ahumado.

Elaboración

  • Pelar y cortar en dados la manzana.
  • Ponerla a dorar en un fondo de aceite, desmenuzar la morcilla e incorporarla a la manzana. Añadirle un chorrito de refresco de manzana (appletiser o kas) o  también puede ser sidra.
  • Déjalo enfriar.
  • Corta la masa en cuadrados o triángulos y poner una cucharadita del relleno en el centro y un taquito de queso.
  • Formar paquetitos que se cierran con tiras de papel albal (mucho más fácil que con hilo).
  • Pinta con huevo batido y hornea hasta que esté dorado sobre una bandeja engrasada.
  • Para sacarlos utiliza una espátula para que no se rompan.


4. Huevos rellenos de champiñones

Ingredientes

  • 9 huevos
  • 12 gambas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de champiñones en conserva (370 gr. aprox.)
  • 300 ml. de nata
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra, agua, sal y perejil

Elaboración

  • Cuece 8 huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad, a lo largo. Retira las yemas y reserva tanto las yemas como las claras cocidas.
  • Para hacer el relleno, pela y pica la cebolleta y el diente de ajo finamente y pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Pica los champiñones, agrégalos y cocínalos un poco. Sazona. Pela y pica las gambas e incorpora. Cocina. Incorpora 4 yemas (8 mitades) reservadas. Coloca el relleno en un vaso batidor, y tritura con la batidora eléctrica. Introduce la masa en una manga pastelera y rellena los huevos cocidos.
  • Para hacer la mayonesa, casca el huevo restante en el vaso batidor, agrega una cucharadita de vinagre, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Introduce el brazo de la batidora eléctrica en el fondo y, sin moverlo, tritura hasta que empiece a emulsionar. Cuando coja cuerpo, mueve la batidora poco a poco de arriba a abajo y mezcla bien. Napa los huevos con mayonesa y gratínalos en el horno. Reserva.
  • Para hacer la salsa, coloca el resto de las yemas de huevo cocidas en una cazuelita. Agrega la nata, unas gotas de vinagre y cocina brevemente. Incorpora un poco de perejil picado y deja reducir. Para servir, pon un poco de salsa en el fondo del plato, coloca encima unas mitades de huevos rellenos y decora con perejil.



6. Aperitivo de atún con arroz

Ingredientes

  • 300 gr. de lomo de atún
  • 200 gr. de arroz
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • sal
  • brotes de soja
  • cebollino.

Elaboración

  • Cortamos los lomos de atún en trozos pequeños. Lo untamos con un poco de aceite de oliva y salamos al gusto. 
  • Pasmaos por una sartén a fuego fuerte para que se haga por fuera pero por dentro quede un poco crudo. Cocemos el arroz en agua con una pizca de sal. Escurrimos y servimos en un plato con ayuda de un molde. 
  • Encima colocamos los trocitos de atún. Coronamos con brotes de soja y el cebollino picado. Regamos el conjunto con salsa de soja y ¡listo!

8. Calabacín con langostinos

Ingredientes

  • 1 calabacin mediano
  • 200 ml. de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 langostinos cocidos grandes
  • Opcional: hierbabuena para decorar

Elaboración

  • Lavar el calabacin y quitar toda la piel, solo tiene que quedar la parte blanca. Cortar en rodajas, ponerlas en una cazuela cubiertas de agua, salpimentar a discreción.
  • Cuando estén cocidas colar, poner en el vaso de la batidora, agregar la leche evaporada y dos langostinos pelados y cortados en trozos.
  • Triturar hasta que quede una crema fina y suave. Repartir en dos copas altas bonitas, decorar las copas con dos langostinos pelados y una ramita de hierbabuena.
  • Servir fresco de la nevera.

10. Rollitos de Salmón con Queso

Ingredientes

  • 200 gr. de salmón marinado
  • 100 gr. de queso ricota
  • 60 gr. de huevas de arenque

Para la vinagreta de tomate:

  • 1 tomate
  • eneldo
  • la ralladura de 1 naranja
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharita de vinagre de Jerez
  • 200 gr. de apio nabo
  • 2 ramas de apio
  • 80 gr. de mantequilla,
  • sal y pimienta
  • huevo hilado
  • 80 gr. aceite.

Elaboración

  • Limpiamos el bulbo del apio y cortamos en dados. Ponemos en una olla con la mantequilla y la nata. Cocemos hasta que quede tierno el bulbo y trituramos hasta conseguir una crema fina.
  • Con ayuda de un pelador, sacamos las láminas de las ramas del apio que, posteriormente, cortaremos en tiras y dispondremos en un bol con agua y hielo para conseguir un efecto rizado y crujiente.
  • Ahora, elaboramos una masa con el queso ricota, sal, pimienta, aceite y las huevas de arenque.
  • Colocamos las lonchas de salmón en una tabla o en la encimera. Sobre cada tira, colocamos una cucharadita de la crema anterior y hacemos rollitos.
  • Para la vinagreta de tomate: pelamos y cortamos el tomate en dados, añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Agregamos el cebollino y el eneldo picado. Removemos bien y ya tenemos lista la vinagreta.
  • Disponemos en el fondo del plato la crema fría de apio-nabo. Encima colocamos los rollitos. Añadimos los rizos de apio y finalizamos con la vinagreta.
  • Si quieres, puedes acompañar este original plato con huevo hilado.
31 Jan, 2018